В Японии к сырой рыбе сашими всегда подают васаби, имбирь, зеленые листья "сисо" (перилла) с зубчатыми краями, или тертый дайкон. И все это не просто для украшения, а для пользы и вкуса!
🌱Васаби
＊Природный антисептик, помогает убивать бактерии, которые могут быть в сырой рыбе.
＊Добавляет остроту, подчёркивая вкус рыбы, но не перебивая его.
＊В японские суши васаби кладут между рыбой и рисом, а с сашими подают отдельно.
🫚 Маринованный имбирь (гари)
＊Имбирь едят не вместе с рыбой, а между разными видами рыбы, так как он “обнуляет” вкус между между ними, чтобы вы почувствовали каждый кусочек как новый.
＊ Помогает пищеварению и тоже обладает мягким антисептическим действием.
🌿 Листья периллы (сисо)
＊Не только красиво смотрится, но и является натуральным антисептиком, помогает обеззараживать рыбу.
＊ Освежающий, чуть пряный и мятный вкус отлично сочетается с морепродуктами.
＊Часто используется как украшение, но его можно и нужно есть!
🥗 Тертый дайкон
＊Помогает «освежить» вкусовые рецепторы между разными видами рыбы, как имбирь, но мягче. А еще нейтрализует жирность рыбы и подчёркивает тонкий вкус.
＊Стимулирует пищеварение и помогает организму усваивать сырую рыбу.
＊Обладает лёгкими природными антимикробными свойствами.
Так что на японской тарелке всё продумано: и для здоровья, и для вкуса, и для эстетики 🍱
