Суп мисо - одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. Это не просто суп, а важная часть японского рациона. В Японии его подают практически к каждому традиционному завтраку, обеду или ужину.
🍲 Суп мисо, или по-японски "мисо-сиру" 味噌汁 состоит из даси (出汁) - легкого бульона на основе сушёных водорослей комбу и хлопьев тунца (кацуобуси), пасты мисо, и добавок вроде тофу, водорослей вакаме, зелёного лука, иногда добавляют грибы, картофель или моллюски.
🌾 Что такое мисо?
Мисо 味噌 - это ферментированная паста из соевых бобов, соли и риса или ячменя. Её готовят месяцами, а иногда и годами! В результате получается ароматная, насыщенная по вкусу паста, которую разводят в бульоне для получения супа.
💡Мисо-суп известен в Японии с древности. Сначала мисо ели как пасту, и только позже начали разводить её в бульоне. В эпоху самураев суп стал повседневным блюдом - доступным, питательным и универсальным. Сегодня его ежедневно готовят в японских семьях.
🌿 Почему японцы едят мисо-суп каждый день?
– Мисо - это ферментированный продукт, богатый пробиотиками, которые улучшают пищеварение и поддерживают микрофлору.
– Содержит много белка, витаминов группы B, антиоксидантов и минералов.
– Низкокалориен, но отлично согревает и насыщает, особенно по утрам.
☀️ Утром японцы часто начинают день с миски горячего мисо-супа. Он активизирует обмен веществ и помогает “разбудить” организм.
🍱 В обед - это обязательная часть комплексного сета (定食 teishoku) вместе с рисом, основным блюдом и овощами. Его подают вместе с остальными блюдами, а не отдельно.
🕐 А если нет времени - выручает суп быстрого приготовления: в пакетиках или стаканах, который нужно просто залить горячей водой. Удобно, быстро и по-прежнему полезно!
