Вагаси - это традиционные японские сладости, сделанные в основном из натуральных растительных ингредиентов: рисовой муки, фасоли адзуки, агар-агара, каштана, батата.
Существует множество видов вагаси, вот некоторые из них:
🔴Намагаси (生菓子) - свежие мягкие сладости, подаваемые на чайной церемонии.
🔴Ёкан (羊羹) - плотный десерт из фасолевой пасты и агар-агара.
🔴Мандзю (饅頭) - паровые пирожки с начинкой из анко.
🔴Дайфуку (大福) - моти с начинкой, чаще всего со сладкой фасолью.
🔴Данго (団子) - рисовые шарики на шпажке.
🔴Хигаси (干菓子) - сухие сладости, часто в форме цветов или символов.
🔴Нэрикири (練り切り) - один из самых утончённых видов вагаси, они отличаются своей художественной формой и текстурой. Готовят из пасты белой фасоли и особой рисовой муки сиратамако, которую окрашивают и лепят вручную, создавая миниатюрные шедевры - цветы, листья, птиц, символы времён года.
16 июня в Японии отмечают День вагаси和菓子の日 "вагаси но хи" 🍡 . Как появился этот праздник?
Всё началось в 848 году. Во время эпидемии император Ниммё в надежде защитить страну от эпидемии преподнес богам 16 сладостей, молясь о здоровье народа. С тех пор этот день - 16 июня - стал днем, когда принято угощать друзей и близких 16 видами вагаси и молиться о здоровье и благополучии.
🌸 Каждое вагаси - это не просто десерт, а маленькое произведение искусства. Как и все блюда японской кухни, форма и цвет отражают текущий сезон: летом - гортензии, зимой - заснеженные пейзажи, весной - сакура, осенью - момидзи.
Когда едят вагаси? 🍵
Их подают во время чайной церемонии, дарят на праздники, в качестве благодарности или сувенира, едят на Новый год, Хинамацури (праздник девочек), День детей, и, конечно, в День вагаси.
🍬 Кстати, вагаси - отличный съедобный сувенир! Многие туристы везут домой моти или дайфуку - они красиво упакованы, и продаются в супермаркетах, на станциях и в аэропортах.